Co je Anju? Průvodce korejskými pochutinami k alkoholu
- Numaru Prague
- 29. 4.
- Minut čtení: 2
Co je Anju? Průvodce korejskými pochutinami k alkoholu
Pokud jste někdy zažili večer v Koreji nebo navštívili korejskou restauraci, určitě jste si všimli, že alkohol nikdy nepřichází sám. Na stole je vždy něco k zakousnutí, od bublajících polévek až po syčící maso. Těmto pokrmům se říká anju (안주), tedy jídla určená ke konzumaci s alkoholem.
V korejské gastronomii jsou jídlo a pití nerozlučnými partnery a anju je považováno za samostatnou kategorii pokrmů. Může být pikantní, syté, hřejivé nebo mastné, zkrátka jakékoli jídlo, které se dobře ladí s alkoholem. Každý nápoj má přitom své ideální chuťové protějšky. Pojďme se podívat na některé z našich oblíbených klasik v Numaru.
Kuře + pivo = Chimaek
O anju se nedá mluvit bez zmínky o chimaek, ikonické kombinaci smaženého kuřete (chi) a piva (maekju). Co dělá korejské smažené kuře výjimečným? Je dvakrát smažené pro extra křupavost a má tenkou, praskající kůrku. V Numaru nabízíme čtyři varianty korejského smaženého kuřete Klasické: Extra křupavé, bez omáčky Yangnyeom: Obalené ve sladké chilli omáčce Kkanpun: Nakyslé, lehce pikantní Český med: Sladké a příjemně lepkavé. Křupavá struktura a výrazné chutě korejského kuřete se dokonale doplňují s vychlazeným ležákem nebo pale ale.
Kimchi jjigae + soju = Hřejivý zážitek
Soju je nejznámější korejský alkoholický nápoj, tradičně vyráběný z rýže. Je jemné, čisté a s lehce pálivým dozvukem, což si žádá stejně odvážného partnera. Tím je kimchi jjigae, ikonický korejská polévka pikantní, slaná a neuvěřitelně sytá, připravovaná z uleželého kimchi, tofu a vepřového masa.
Soju se pije pomalu a ve společnosti. Stejně tak kimchi jjigae spojuje lidi kolem stolu, když bublá uprostřed a zahřívá tělo i duši. Tato kombinace vytváří ideální atmosféru pro hlubší rozhovory
a pomalé popíjení.
Tofu-kimchi + makgeolli = Uklidňující harmonie
Makgeolli, tradiční korejské rýžové víno, je lehce perlivé, jemně nasládlé a naprosto jedinečné. Jeho mléčný vzhled a lehce kyselá, kvašená chuť se skvěle doplňují s vydatnými jídly jako tofu-kimchi. Tofu-kimchi je jednoduché, ale ikonické anju: měkké tofu podávané s restovaným kimchi a vepřovým masem. Bohatá chuť masa a kyselost kimchi ladí s jemností makgeolli, což vytváří osvěžující harmonii chutí s každým soustem i douškem. V Numaru podáváme tuto lahodnou kombinaci v křupavé tortille pro snadné namáčení. Toto spojení přináší dokonalé pohodlí zejména v deštivých dnech – nostalgické a hřejivé jako oblíbená kniha pod dekou.
Zážitek na vyšší úrovni
V Numaru nabízíme také pečlivě vybraný sortiment vín, osobně sestavený naším šéfkuchařem. K rybím pokrmům, jako je lososové gimbap, doporučujeme svěží bílé víno. K našemu hovězímu K-BBQ se zase skvěle hodí plné červené víno.
Kommentare