Historie armádní polévky – Budae Jjigae
Historie Budae Jjigae úzce souvisí se sociálně-politickým kontextem Jižní Koreje po korejské válce (1950–1953). Po válce čelila Jižní Korea rozsáhlé chudobě a nedostatku potravin, zatímco po celé zemi byly zřízeny americké vojenské základny jako součást obranné aliance mezi Spojenými státy a Jižní Koreou.
Během této doby začali místní Korejci shánět jídlo z přebytečných zásob poskytovaných americkými vojenskými základnami. Mezi těmito přebytky byly zpracované masné výrobky, jako Spam, párky a další konzervované potraviny, které se distribuovaly na místní trhy. Tyto suroviny se staly dostupným zdrojem bílkovin pro Korejce, kteří se potýkali s nedostatkem potravin.
Korejci začali začleňovat tyto přebytečné potraviny do svých tradičních jídel a přizpůsobovali své kulinářské postupy tak, aby co nejlépe využili dostupné suroviny. Toto improvizační vaření vedlo ke vzniku Budae Jjigae, pokrmu, který kombinuje korejské ingredience, jako je kimchi a gochujang, s přebytky amerických potravin.
Pokrmu se zpočátku říkalo „Johnson Tang“ nebo „Johnson Stew“, pojmenovaný po prezidentovi Lyndonu B. Johnsonovi, který byl v úřadu během 60. let. Později se však název změnil na „Budae Jjigae“, což v překladu znamená „armádní polévka“.
Budae Jjigae je dnes jedním z nejoblíbenějších korejských dušených pokrmů a představuje oblíbené comfort food pro Korejce všech generací. Tento pokrm slouží jako připomínka bouřlivé historie Jižní Koreje, trvalého odkazu korejské války a odolnosti korejského lidu při obnově své země.
Comments