Je korejské jídlo vždy pálivé? Český průvodce úrovněmi pikantnosti

Je korejské jídlo vždy pálivé? Český průvodce úrovněmi pikantnosti

Láká vás korejská kuchyně, ale máte obavy z příliš ostrých chutí? Pojďme se společně podívat na různé úrovně pikantnosti v korejských pokrmech, abyste si mohli vychutnat všechny lahodné chutě bez obav z ohnivého překvapení!

Pálivé, nebo ne?

Korejská kuchyně je neuvěřitelně pestrá a rozhodně ne všechna jídla jsou pálivá. I když jsou pikantní pokrmy jako kimchi nebo tteokbokki (kořeněné rýžové koláčky) dobře známé, existuje mnoho jemnějších variant. Korejská jídla často kombinují různé chutě – pikantní, sladkou, kyselou i slanou – takže si každý najde to své.

Hlavní zdroje pálivosti: Gochujang a Gochugaru

V korejské kuchyni se pikantnost nejčastěji odvíjí od dvou ingrediencí: gochujang a gochugaru.

• Gochujang je fermentovaná pasta z červených chilli papriček, která se běžně používá do omáček, polévek a marinád. Má výraznou umami chuť a střední úroveň pálivosti, která však většině lidí nepřijde příliš silná. Připomíná kombinaci chilli a miso pasty, takže má nejen pikantní, ale i bohatou, hlubokou chuť.
  

• Gochugaru jsou sušené korejské chilli vločky, které se často přidávají do kimchi nebo se sypou na polévky. Mají lehce kouřové aroma a obvykle jsou mírnější než gochujang, ale stále dodávají jídlu ostřejší nádech.
  

Jemná korejská jídla pro citlivější jazýčky

Pokud s korejskou kuchyní teprve začínáte nebo máte citlivější žaludek, na menu restaurace Numaru najdete mnoho nepálivých, ale přesto chutných jídel:

• Kimbap (김밥) – Rýžové rolky v mořské řase, které jsou nepálivé a skvělé jako lehké jídlo či svačina.
  

• Korejské BBQ – Grilované maso se podává s různými přílohami a není vůbec pálivé.
  

• Bulgogi (불고기) – Sladko-slané marinované hovězí maso. Obsahuje jen malé množství gochujang, ale celkově je velmi jemné. V Numaru ho můžete ochutnat jako hotpot nebo v tradičním kameninovém hrnci ttukbaegi.
  

• Jjajangmyeon (짜장면) – Nudle s hustou omáčkou z černých fazolí, bohaté a vydatné jídlo bez jakékoli pálivosti.
  

• Galbi Tang (갈비탕) – Hovězí polévka s krátkými žebry, která je jemná a příjemně hutná, bez pikantních přísad.

Lehce pikantní jídla

Pokud si chcete vyzkoušet mírně pikantní chutě, ale stále s přijatelnou úrovní ostrosti, zkuste:

• Kimchi Jeon (김치전) – Slané palačinky s kimchi, které mají jen lehkou pálivost.
  

• Bokkeumbap (볶음밥) – Korejská smažená rýže s gochujang. V Numaru ji podáváme se sýrem, který zmírňuje pálivost.
  

• Bibimbap (비빔밥) – Směs rýže, zeleniny a bílkovin, kterou si můžete dochutit gochujang omáčkou podle vlastního uvážení.
  

• Yangnyeom Chicken (양념 치킨) – Korejské smažené kuře v lepkavé, sladce pikantní omáčce. Jemná pálivost je vyvážena sladkostí.

  
  

Opravdu pálivá jídla pro odvážné

Pokud chcete ochutnat něco skutečně ostrého, zkuste tyto tradiční korejské pokrmy:

• Tteokbokki (떡볶이) – Kořeněné rýžové koláčky v husté, pikantní omáčce na bázi gochujang. V Numaru je připravujeme podle tradiční receptury!

  
  

• Kimchi Jjigae (김치찌개) – Pikantní kimchi polévka s tofu a (volitelně) vepřovým masem, ideální pro milovníky ostrých chutí.

  
  

• Jjamppong (짬뽕) – Nudlová polévka s mořskými plody a zeleninou, která je opravdu ohnivá!

Jak zmírnit pálivost jídla?

Pokud si v restauraci Numaru chcete upravit úroveň pálivosti, máme pro vás několik tipů: - Požádejte o méně koření – U většiny jídel vám rádi přizpůsobíme pikantnost podle vaší chuti.

- Jezte s rýží – Rýže pomáhá neutralizovat ostrost jídel a zmírnit jejich sílu. - Dejte si sladký nápoj – Cukr pomáhá vyrovnat pikantnost. Sladký ledový čaj nebo ovocná limonáda pomůžou víc než obyčejná voda, která může jen rozšířit pálivé chutě po ústech.

Takže, je korejské jídlo vždy pálivé?

Rozhodně ne! Korejská kuchyně nabízí širokou škálu chutí – od jemných až po extrémně ostré pokrmy. Ať už si chcete jen lehce „oťuknout“ pikantnost, nebo se vrhnout do ohnivého dobrodružství, vždy si můžete vybrat podle své chuti. V Numaru se snažíme, aby byla vaše návštěva co nejpříjemnější, a rádi vám jídlo přizpůsobíme. Korejská kuchyně je pestrá a plná zajímavých chutí – tak neváhejte a najděte si svou ideální úroveň pikantnosti!

#jjigae #spicy #palive #domaci #tteokbokki #yangnyeomchicken #jjamppong #bibimbap #kimchijeon #kimchibokkeumbap #kimchijjigae #korejskekimchi #korejskezeli #Fusionkorejskejidlo #korejskejidlo #praha #czech