Tajemství Skvělého Kimchi! — Živě v Numaru! Čerstvé kimchi (Geotjeori)
- Numaru Prague
- 13. 2. 2025
- Minut čtení: 2
Aktualizováno: 26. 2. 2025
Tajemství Skvělého Kimchi!— Živě v Numaru!
Čerstvé kimchi (Geotjeori)
Už jste někdy přemýšleli, jak se vyrábí opravdové kimchi? V Numaru si vyrábíme vlastní kimchi přímo v restauraci – čerstvé, plné chuti a perfektní jako příloha i do našich receptů. A to není vše! Každý čtvrtek zveme naše hosty, aby zažili umění výroby kimchi naživo během ukázky od našeho šéfkuchaře.
Takto vyrábíme kimchi!
Existují dva hlavní způsoby výroby kimchi:
Kimjang – to je tradiční způsob výroby velkého množství kimchi, které se uchovává a jí po celý rok. Jednou ročně se rodiny scházejí, aby společně připravili kimchi, které se postupně fermentuje a získává bohatší chuť. Dlouho fermentované kimchi nazýváme mukjinji (stařené kimchi). Osobně ho raději používám při vaření.
Čerstvé kimchi (Geotjeori) – toto kimchi je připravované jako salát, je křupavé, svěží a lze ho jíst hned. Skvěle chutná s bossamem (vařený vepřový bůček).
Příprava na představení
V Numaru připravujeme kimchi každé ráno. I když ho děláme denně, zpočátku bylo složité vyrábět menší dávky. Chtěli jsme, aby chuť byla dokonalá, takže jsme ji stále testovali. Během příprav na představení jsem skoro snědl všechno kimchi, které jsme ten týden udělali.
Kimchi jsem dal ochutnat i personálu. Personál nikdy předtím neviděl, jak se kimchi vyrábí,
takže je to bavilo a rádi se na proces podívali.
Živý zážitek s kimchi
Nedávno jsme uspořádali naši první kimchi show a odezva byla neuvěřitelná! Ještě před jídlem náš šéfkuchař navštívil stoly se speciálním uvítacím kimchi a odhalil jeho kouzlo. Dokonce i hosté, kteří obvykle nepřijímají pálivá jídla, byli nadšení, že ho mohou ochutnat – a jejich reakce dělají každou ukázku jedinečnou.
Numaru customers
Komentáře